Le ricette del mangiare sano "Zuppa fagioli e salmone"

Metabolismo e fabbisogno calorico variano da individuo ad individuo, perché dipendono da:

• Sesso ed età;
• Massa magra (direttamente correlata al metabolismo basale);
• Stile di vita (sport, attività lavorativa, stress)
• Presenza di situazioni patologiche che aumentano o diminuiscono la richiesta di calorie (malattie endocrine della tiroide, del surrene, ipofisarie, infiammatorie dell’intestino … ecc).

Per questo ogni volta che si prende in considerazione uno schema nutrizionale trovato su riviste oppure online bisogna considerare che le porzioni indicate possono non essere adatte al proprio fabbisogno o al proprio stile di vita.

Le caratteristiche-base dei pasti del “mangiare sano” :

 rispetto calorie, abbinamento fonte glucidica + fonte proteica + fonte lipidica + fibre e micronutrienti.

Assumendo pasti equilibrati in macronutrienti è più semplice condurre uno stile alimentare sano

Ricetta (x2 persone) 

Adatta per fabbisogno giornaliero di 1800 Kcal circa                                        

Zuppa di fagioli e salmone con crostini di pane

300g di fagioli bianchi in scatola, 250g di cavolo cappuccio verde tagliato a striscioline, 100g di salmone, 60g di porri affettati, 4 cucchiaini di olio e.v.o. , 1 cucchiaino di timo, ½ litro di brodo di pesce, 100g pane per crostini.

La preparazione è semplice, con 2 cucchiaini di olio si prepara il soffritto, poi si aggiungono il brodo e il timo e una volta in ebollizione si aggiungono fagioli e cavolo per 15 minuti, poi si passa tutto nel mixer e alla fine si aggiunge il salmone cucendo ancora per 15 minuti, si condisce con i restanti cucchiaini di olio a crudo.

Proprietà: omega-3, fibre solubili, Vit B12, antiossidanti, carboidrati + proteine + lipidi

Il piatto del mangiare sano ti fa dire addio alle calorie!

Mantenere la linea senza ossessionarsi con le calorie? Vi spiego un metodo molto semplice che permette di rendere il vostro pranzo o la vostra cena equilibrati e dal contenuto calorico non esagerato.
L'approccio è molto simile a quello della dieta a Zona, bisogna quindi assumere diverse classi di alimenti durante lo stesso pasto al fine di rispettare una determinata proporzione di nutrienti (proteine, carboidrati, grassi, fibre).

Primo passo (il primo e l'ultimo sulle calorie): sapere qual'è il vostro fabbisogno calorico 1600 Kcal? 1700 Kcal? 2000 Kcal? [il conteggio andrebbe fatto da un esperto, basta chiedere una semplice consulenza gratuita anche via mail, fornendo i dati relativi a peso, altezza, età]


Secondo passo: individuare le vostre porzioni in base al vostro fabbisogno calorico con l'aiuto di queste piccole indicazioni...

1600-1700 Kcal -> 80 gr di pasta/riso; 90-100 gr di pane integrale;
                               120 gr carne/ 130 gr pesce;                                    
                                6 cucchiaini di olio e.v.o. giornalieri;

                                                                             -> frutta-verdura (5 volte al giorno)
                                                                              ogni porzione di frutta non + di 100 gr
                                                                             -> formaggi stagionati 50 gr/   
                                                                                formaggi freschi magri 100 gr/                                          
                                                                              yogurt parz. screm. 1-2 v.al giorno

1800-2000 Kcal -> 100 gr di pasta/riso; 90-100 gr di pane integrale;    
                                140 gr carne/ 160 gr pesce;
                                8 cucchiaini di olio e.v.o. giornalieri.

Terzo passo: costruite il vostro piatto personalizzato senza pensieri come dire...troppo.. "calorici"!        Buon appetito!

Cornetto Wellness

Cos'è?
E' l'ultima invenzione gastronomica che nasce dalla collaborazione tra scienziati e chef.
Il cornetto wellness è stato ideato dallo chef Luca Montersino in collaborazione con il gruppo scientifico di "Cucina Wellness" e non è un prodotto "light" come molti potrebbero pensare, bensì un'ottima alternativa che allieta il palato e che ci mantiene in salute.
Le caratteristiche del cornetto wellness:

- apporta pochissimi zuccheri semplici (meno di uno spicchio di mela);
- contiene il 10% del fabbisogno giornaliero di Vit. E, uno dei più importanti antiossidanti;
- ci permette di assumere con un semplice cornetto il 50% del fabbisogno giornaliero di Omega 3.

Alcune mense aziendali l'hanno già adottato, e i bar? quale sarà il futuro di questa piccola grande invenzione della scienza del benessere?

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=zUG5kZjYUEQ